pesto ail des ours noix de cajou
Pesto à l’ail des ours 2 càs de noix de cajou 5 feuilles fraîches d’ail des ours 1 càs de jus de citron 1 pincée de fleur de sel 10 cl environ d’huile d’olive Pesto aux jeunes oignons 2 càs d’amandes émondées 3 tiges de jeunes oignons 1 càs de citron vert 1 pincée de sel 5cl cl environ d’huile d’olive 5cl d’huile de noix 1cm de gingembre Pesto à la roquette 1 grosse poignée de roquette 1 càs de purée d’amande blanche 20g de pecorino de brebis 1 petite gousse d’ail 1 càs de jus de citron 10cl environ d’huile d’olive Sel et poivre Pesto menthe-coriandre 1 poignée de menthe 1 poignée de coriandre 2 càs de pistaches décortiquées 1 petite gousse d’ail 1 càs de jus de citron Sel et piment doux 5cl d’huile d’olive 5cl d’huile d’argan ou de sésame Pour réaliser un pesto, deux techniques 1. Broyez le tout au petit blender 2. Coupez fin tous les ingrédients puis écrasez au pilon en rajoutant l’huile petit à petit Ces pestos se conservent plusieurs jours au frigo et agrémentent à merveille un plat de pâtes au petit -épeautre, sarrasin, riz,…, une viande blanche, un poisson, un plat de légumes, une pizza maison,… et peuvent même se tartiner en remplacement du beurre !.
15noix (ou l’équivalent en pignons de pin, noisettes, noix de cajou) 6 cuillères à soupe d’huile d’olive; Sel; Facultatif : parmesan (ou fromage à pâte dure) Étapes de préparation: Nettoyez l’ail des ours et les noix. Placez tous les ingrédients dans un bol et mixez. En fonction du goût de chacun, ajustez l’assaisonnement.Depuis que la saison de l’ail des ours a commencé, j’ai fait magasins et jardineries du coin pour en trouver … en vain. Sur Dunkerque, je n’en ai pas trouvé non plus à cueillir … et là , je jalouse celles et ceux qui n’ont qu’à se baisser pour en cueillir des kilos. Mais, hier, Grand Frais a ouvert juste à côté de chez moi et mon amie y était à l’ouverture. Elle m’annonce alors par mms que je pourrai en trouver dans ce magasin. Alléluia, j’ai envie de crier ! Le soir même, je m’y arrête … youpi j’ai mon ail des ours mais le magasin est blindé de monde. Moi qui ai horreur de la foule, je me dépêche à prendre deux ou trois bricoles pour vite m’échapper … je vous rassure, je suis passée en caisse. Ce matin, étant debout à 4h, je n’ai pas perdu de temps et j’ai préparé le pesto à l’ail des ours et noix de cajou. Entre vous et moi, le pesto quel qu’il soit, c’est vite fait et tellement meilleur que celui acheté dans le commerce. Et puis, vous pouvez choisir de mettre des noix de cajou ou pignons de pin ou bien encore des noisettes. Vous pouvez vraiment le réaliser comme vous en avez envie. Vous avez besoin des ingrédients et d’un robot avec lame. Vous pouvez servir le pesto avec des pâtes, des pommes de terre, du poulet ou du poisson, aussi pour agrémenter une pizza. Je vous proposerai et très vite d’autres recettes avec l’ail des ours. Maintenant que j’ai trouvé mon fournisseur, je vais y passer régulièrement pendant toute la saison. Pesto à l'ail des ours et noix de cajou Pour changer du pesto traditionnel au basilic, je vous propose la version à l'ail des ours toute aussi délicieuse. Temps de préparation 15 min 100 gr de feuilles d'ail des ours50 gr parmesan râpé50 gr noix de cajou crues125 ml d' huile d'olive1/2 cuillère à café de sel Laver et sécher les feuilles d'ail des ours laisser les tiges également.Hacher les feuilles grossièrement. Râper le parmesan et les noix de cajou au robot puis l'ail des ours et commencer à ajouter l'huile d'olive tout en continuant de mixer. Une fois que l'ail des ours est bien misé, ajouter le parmesan, les noix de cajou et le pour que le pesto soit bien en pot puis direction le réfrigérateur. Dites nous ce que vous en pensez!
Enbref, le pesto c’est une multitude de possibilité alors à vous de jouer! Pesto ail des ours Ingrédients pour 4 personnes : 150 gr de noix de cajou + un peu pour la déco 80gr de feuilles d’ail des ours 1 morceau de piment (facultatif) Le jus d’1 citron +- 7 à 10 càs huile d’olive Sel / poivre 1,5 càs d’eau miel ( suivant le goût)Avec un pesto maison réalisé avec des noix de cajou et de l’ail des ours, ces spaghetti de courgettes au pesto s’accompagnent de rosettes de Tête de Moine, c’est un délice. Spaghetti de courgettes crues au pesto ail des ours et ses Rosettes de Tête de Moine AOP Niveau de difficulté facile Temps de préparation 15 minutes Recette pour 4 personnes Ingrédients 5 courgettes moyennes Pour le pesto ail des ours 75 g de noix de cajou préalablement trempées dans l’eau 2h00 avant 1/2 bouquet d’ail des ours frais ou basilic à défaut 5 c. à s. d’huile d’olive 5 cl d’eau 1 filet de jus de citron 1 gousse d’ail facultatif Sel, poivre Pour le dressage 8 belles Rosettes de Tête de Moine AOP des noix de cajou des feuilles de basilic ou des graines germées Dans le bol de votre mixeur, ajoutez les noix de cajou égouttées, l’ail des ours lavé, l’eau, l’huile, le jus de citron et la gousse d’ail pelé Mixez finement, ajoutez de l’eau si la sauce semble trop épaisse. Salez et poivrez. Préparez les spaghettis de courgettes en épluchant les courgettes à l’aide d’une mandoline à julienne. Dressez vos assiettes, en mettant les spaghettis de courgettes. Creusez un petit nid pour y versez la sauce pesto ail des ours puis déposez les belles Rosettes de Tête de Moine AOP sur les assiettes. Astuces Mélangez le pesto aux spaghetti, et laissez reposer 1 heure au frais, pour bien imprégner les courgettes. Il vous reste du pesto ? Pas de panique ! Versez-le dans un petit bocal au réfrigérateur, arrosez d’un filet d’huile d’olive et votre pesto se garde 1 bonne semaine. Navigation de l’article D'autres posts que vous pourriez aimer Laisser un commentaire KROEPOEKÀ L’ENCRE DE SEICHE, PESTO D’AIL DES OURS ET CRUMBLE DE LARDONS Ingrédients pour 40 personnes Ingrédient Quantité Ail des ours 80 feuilles noix de cajou non salées 100 gr parmesan en copeaux 100 gr vinaigre de vin rouge 3 c às kroepeok à l'encre de seiche 20 pièces sel 2 pincées poivre 2 pincées Huile de friture 1 litre Voici une recette de pesto. Celui-ci diffère du traditionnel "pesto alla genovese" fait, en partie, avec du basilic et des pignons. Dans mon pesto, l'ail des ours remplace le basilic et les noix de cajou les pignons. Il accompagnera à merveille un plat de pâtes, un risotto et constituera même une farce idéale pour la volaille. PESTO AIL DES OURS - NOIX DE CAJOU Pour un petit bol 2 personnes 20 gr d'ail des ours 1 gousse d'ail 20 gr de parmesan 20 gr de noix de cajou 5 cl d'huile d'olive vierge extra sel poivre piment d'Espelette Laver l'ail des ours et le sécher avec du papier absorbant. Couper une gousse d'ail en deux et la dégermer. Mettre l'ail des ours et la gousse d'ail dans un mixer et ajouter le parmesan, les noix de cajou et l'huile. Bien mixer puis saler légèrement, poivrer et ajouter une pincée de piment d'Espelette. Bon appétit !
L’ail des ours est une plante à bulbe vivace qui génère des feuilles et des fleurs comestibles chaque année et peuple les zones humides d’ombre. Il pousse spontanément dans les bois ou au bord des rivières quand c’est le printemps et c’est la version sauvage de l’ail que nous utilisons depuis toujours en cuisine. Chaque partie de l’ail des ours rappelle le goût et l’odeur de son cousin de campagne mais, comparé à l’ail commun, il a unutilisation aromatique et moins persistante, qui s’estompe beaucoup plus rapidement en bouche. Nous pouvons en utiliser chaque partie, des feuilles aux bulbes, cuits et crus et cela couronne l’ail des ours roi de la polyvalence. Pour l’avoir toujours à portée de main et se faire plaisir en cuisine à chaque saison, il suffit de le planter sur le balcon et de le cueillir frais pour parfumer nos plats, qu’ils soient simples ou élaborés. Dans les cuisines étoilées Enrico Crippachef du restaurant trois étoiles Michelin Piazza Duomo à Alba l’a utilisé en 2021 pour un risotto qui est immédiatement devenu un plat-icône du menu dégustation dédié au Barolo, et l’ail des ours a toujours été l’ingrédient de la fameuse salade 21, 31 , 41 ... . Federico Trobbiani il la sublime en crème pour ses fusilloni à l’ail des ours, aneth et crumble de pain au restaurant Locatelli à Milan. Dans la seule star végétarienne d’Italie, la Joia, Pietro Leeman fait de l’ail des ours le protagoniste de l’assiette Quadro en le transformant en pesto pour la salade d’épeautre, de tomates séchées et de pommes de terre. Alessandro Gilmozzi El Molin di Cavalese l’a toujours aimé il l’accompagne de ciuiga saucisse au pesto de navet, d’escargots et d’omble. Risotto à l’ail des ours par Enrico Crippa, 2021 La recette du pesto ail des ours et noix de cajou Ingrédients pour 4 personnes 50 g de feuilles d’ail sauvage70 g Grana Padano30 g de noix de cajou100 g d’huile d’olive extra viergesel Méthode Lavez bien les feuilles d’ail des ours et essuyez-les avec une essoreuse à salade ou tamponnez-les avec un torchon, laissez-les de les noix de cajou au mixeur avec une pincée de sel, puis ajouter les feuilles hachées et le Grana l’huile d’olive lentement, en continuant de mélanger jusqu’à ce que vous ayez atteint la consistance et le grain désirés. Le pesto à l’ail sauvage peut être conservé dans des bocaux en verre en ajoutant de l’huile pour couvrir la surface pendant quelques jours ou au congélateur, en prenant soin de le décongeler quelques heures avant utilisation. Un conseil répartissez-le dans les moules à glace afin d’avoir toujours la bonne quantité par personne à disposition et il sera plus rapide à décongeler ! Quelques conseils pour l’utiliser avec des pâtes Avoir des pâtes au pesto savoureuses et crémeuses est vraiment simple. Prolongez le pesto avec quelques cuillères à soupe d’eau de cuisson et de fromage râpé facultatif ou de ricotta ou de yaourt grec, mélangez le tout. Verser le pesto crémeux sur les pâtes fraîchement égouttées, mélanger et servir immédiatement.50gr noix de cajou crues 125 ml d' huile d'olive 1/2 cuillère à café de sel Instructions Laver et sécher les feuilles d'ail des ours (laisser les tiges